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浙江杭州出现卖4988元一杯咖啡,谁在买单?【附咖啡行业分析】

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2023-11-02 【 字体:

咖啡

图片来源:摄图网

潮新闻消息,“4988一杯咖啡,我以为我眼花!”前不久,在社交平台上,一则名为“杭州咖啡单价天花板”的帖子引起热议,网友描述“定位杭州良渚玉鸟集,4988一杯???有人喝过吗?”

这家咖啡店主理人大乐表示,网上传的这张照片,是真的。大乐表示他们这家店与一般的咖啡店不同,主要做手冲咖啡,提供享誉世界的瑰夏精品咖啡。

价位较高的咖啡豆,都是通过BOP(巴拿马最佳咖啡豆大赛)竞拍过来的,这个价格在市面上并不是很贵。BOP是全球顶级咖啡生豆赛事,其限量性和独特的地域风味决定了它的高品质,有严格的评分标准,且这类竞标豆的价格并不是个人随意定价,在官网上都可查询。就以4988元一杯的“卡门”为例,他的生豆得分96.5,以10005美金/公斤,打破生豆竞拍价纪录,拿下“标王”。

大乐表示,这款4988元一杯的咖啡在制作时,大概使用15g豆子,手冲200ml左右。整体口感是比较圆润饱满的,然后干香和湿香是茉莉花的香气,该咖啡只能在店内品尝,不会单独售卖咖啡豆。由于这款咖啡豆刚上市没几天,目前还没有人来店内进行品尝。但高价位的咖啡是否有消费者?大乐认为,竞标豆做的手冲咖啡,在店里是有一定的客户群体前来消费的。

近年来,随着人们生活水平的提高和咖啡文化的普及,中国咖啡市场不断扩大。国内外知名咖啡品牌纷纷进入中国市场,推动了咖啡消费的增长。同时,咖啡店的数量也不断增加,成为人们社交、休闲的场所。然而,与咖啡消费量相比,中国咖啡产业仍处于起步阶段,面临着供应链短板、品质标准不统一等问题。

──咖啡企业注册热度持续高涨

根据中国企业数据库企查猫,目前中国咖啡行业的注册企业接近16万家,其中以2019年为注册高峰,该年注册企业数量为17089家。同时,近几年中国咖啡企业注册热度持续高涨,注册数量均在13000家以上,2022年咖啡企业注册数量为13878家。

图表1:2000-2023年中国咖啡企业注册数量(单位:家)

——中国咖啡消费量总体增长

USDA数据显示,2017-2023年中国咖啡消费量整体呈增长趋势,2022/23咖啡年度中国咖啡消费量达4200千袋,较2017/18年度增长44.83%。

图表1:2017-2022年度中国咖啡消费量(单位:千袋)

——咖啡消费影响因素分析

咖啡为“消费升级”类产品,其属性契合国民的新消费需求,兼具提神醒脑的功能属性、精致生活的文化属性以及“第三空间”的社交属性。同时,中国消费者对于咖啡的需求从仅为功能性的提神醒脑,向精神愉悦方面转变,“放松舒缓”成为消费者购买消费的最主要因素。

图表6:2023年消费者购买咖啡的影响因素(单位:%)

根据弗若斯特沙利文数据,中国咖啡市场2013-2018年高速发展,CAGR达29.54%,并预计以25.99%的复合增长率继续增长,2023年咖啡市场规模预计将达1806亿元。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》。

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