当气温“高烧”不退时，厨房容易滋生蝇虫。夏季，有人说家里的酱油“生虫”了，这究竟是怎么回事?关于酱油生虫，有以下真相需要了解。

　　酱油生虫并非因为本身变质

　　市面上酱油生虫的例子，都是蝇虫产卵导致，常见的是一种名为酱亚麻蝇的蝇类所产的小白虫。酱亚麻蝇喜欢在如豆瓣酱、酱油之类的酱类产品中产虫，这也是它名字中带“酱”的原因。

　　酱油里并非带有虫卵

　　普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物(例如酱油)中无法孵化，高盐分会导致蝇卵脱水，使其无法孵化成幼虫。并且，为确保酱油品质，酱油在灌装前一般要经过过滤和高温灭菌处理。

　　刚用几天酱油出现大量虫子的原因

　　酱油开封后，若没有做好密闭保存，就容易出现虫子。酱亚麻蝇能够通过卵胎生的方式直接产虫，“卵胎生”是指幼卵直接在母体内进行发育，母体生产时直接产出虫子。酱油一旦受到蝇蛆污染，就会马上出现小白虫并在酱油里存活，这就是夏天“酱油生虫”高发的真相。

　　越香的酱油越易生虫

　　质量较好的酱油，富含氨基酸和香气物质。酱亚麻蝇的触角以及足部含有大量的气味感受器，能帮助它们快速找到香味浓郁、蛋白质和氨基酸含量高的食物。酱油开封后，残留于瓶盖瓶身等处的酱油，很容易吸引酱亚麻蝇产虫。

　　夏季是酱油生虫频繁季

　　酱亚麻蝇活动的频率与季节、气温密切相关，5月开始出现、8月达到高峰、10月之后减少。

　　酱油已生虫不可再食用

　　蝇类是重要的虫媒昆虫，特别是麻蝇，在野外环境下以腐肉等为食，携带各种病原微生物。接触到麻蝇的酱油可能会被污染，所以已生虫的酱油别再食用。

　　预防酱油生虫的方法

　　专家提醒：使用完酱油，要擦干瓶口，盖紧瓶盖;使用调味品前，检查瓶内是否有异物;使用后，将瓶口、瓶身擦拭干净并盖好盖子;储存于通风阴凉处，有条件的最好放冰箱保存;保持家居环境清洁卫生、及时清除厨余垃圾。

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