从商超经营者到餐饮连锁店主，一次勇敢的转型决定让这位50多岁的女性创业者在餐饮赛道上实现了自我实现。张素琴的十年创业历程见证了四家店铺的起起落落，从餐饮小白到行业"老将"，她用三条朴实无华的经营法则——本本分分做好张亮麻辣烫、把食材做新鲜不走捷径、用心服务每位顾客，成就了一段与头部品牌共同成长的微观商业史。

这个从东北小镇走出的品牌，与无数个"张素琴"共同验证着中国连锁业的黄金法则：真正的万店基因不是流水线复制，而是培育千万个既能恪守标准、又懂在地经营的商业生命体——在标准化与个性化、规模效应与区域深耕之间，找到那个让品牌与加盟商彼此共生的最大公约数。

01 从商超到麻辣烫：四十岁女商人的危机转机

2016年，商超行业竞争加剧，张素琴眼看着多年经营的超市生意日渐萎靡。这位四十多岁的女性创业者站在了人生的十字路口。

转型之初，内心恐惧与不安如影随形。"担心赔钱，"张素琴坦言，作为餐饮"门外汉"，没有相关经验，没有专业知识，如何保证不亏本成了最大顾虑。

多方考察比较后，张亮麻辣烫的品牌形象和系统支持打动了她："这个品牌组织比较年轻化，客户群体比较年轻化，帮扶也到位，从产品到运营都做得比较细，这些特点都让我感到更加放心。"

【张亮麻辣烫加盟业主张素琴】

怀揣着对未来不确定但又充满期待的心情，这位商超"老手"签下了人生中第一份餐饮加盟合同，开启了与张亮麻辣烫的十年之约。

刚进入餐饮行业，张素琴感觉心里特别没底。但品牌的全方位支持成了她快速上手的关键， "分公司会有人下来帮助我们开店，做活动。"从店铺选址到内部装修，从人员培训到开业筹备，张亮品牌提供了无缝衔接的支持体系， "因为有总部保姆式的扶持，我才不再担心。"

02从一到多：一年回本的创业惊喜

开业当天的火爆彻底消除了她的创业焦虑，原本预计"两年才能回本"，但实际结果令她惊喜不已——"一年就回本了，远超我的预期！"

与品牌建立起的信任关系成了她长期稳定发展的基石，而供应链管理的便捷高效更让她省去了传统餐饮最头疼的"买菜难题"："从最初的价位高，发展到价位比当地的还便宜。你只要在手机上就可以下单，第二天就能收到货，这对我们帮助很大，省心了太多。"

随着首店成功运营，张素琴信心倍增，陆续开设了第二家、第三家店。"最高峰的时候，我同时经营着4家张亮麻辣烫，每天忙得脚不沾地，但真的感觉特别充实。"

03 坚守品质、用心服务：打造门店的独特竞争力

2022年，突如其来的疫情给餐饮行业带来沉重打击，张素琴的门店也从4家减少到2家。面对危机，这位经验丰富的加盟商没有坐以待毙：一方面她积极地优化人员配置，"原来店里五六个人，现在降到三四个人"；一方面创新性推出会员福利政策："做手工登记的会员，到店充38元成为VIP，享受88折，送饮料，每次到店可以免费享用。

开源节流的同时，张素琴始终坚守着品质底线和用心服务，"首先食材绝对不能省，我们还是用最新鲜的食材，最优质的东西，只有这样才能把生意做好。"

同时，张素琴也相信，顾客的满意不仅来自美味的食物，更来自于宾至如归的感受："顾客进门的时候，记得叫他的名字，问问最近怎么样。麻辣烫虽然是快餐，但我们做的是慢服务。"正是这种用心服务，让她的门店即使在业绩下滑的大环境中，依然保持了相对稳定的客流。

04 品牌与加盟商：家长与孩子的共生

张素琴将自己比作张亮品牌的"孩子"，而品牌则是给予指导与支持的"家长"："我们听话照做就行"。

这种信任建立在品牌的专业支持与包容之上："咱们品牌提倡“服务好加盟商”，有的加盟商不配合，也没有罚款，都是让来总部学习，我感觉这个已经是对加盟商最大的宽容。" 而在日常运营中，品牌又为加盟商提供各种支持。分公司督导每月至少一次到店检查，关注食品安全等关键环节，确保经营合规。

在张素琴看来，张亮品牌的成功在于找到了严格标准与人性化管理的平衡点，这种管理方式既保证了品牌的统一形象，又非常有人情味。

十年张亮麻辣烫的经营历程，磨砺出张素琴对餐饮本质的自身理解： 首先，"本本分分做好张亮麻辣烫"； 其次，"把食材做新鲜，不能走捷径" ；最后，"把顾客服务好，这是我们的宗旨"。

"这三点听起来简单，但坚持做好真的不容易。"张素琴感慨道，"十年来，我看过太多加盟商因为想走捷径，自作聪明地改变标准而失败。" 回顾十年创业历程，这位50多岁的女性创业者眼中闪烁着自豪的光芒："能坚持这10年我觉得真的也不容易，我自己也佩服我有坚持的恒心，确实也是坚持不懈的勇气。"

对于想要创业的人，张素琴的建议简单明了："相信张亮，相信品牌的力量。"她毫不掩饰对品牌的认可："感觉选对了品牌是我最大的成就。"在她看来，个人能力固然重要，但选对平台更能事半功倍。

从40岁的餐饮门外汉到50多岁的资深餐饮经营者，张素琴的创业故事印证了一个真理：普通人的创业成功，不依靠天赋异禀，而是选对品牌、坚守品质、用心服务的必然结果。

这或许正是中国万店品牌崛起的底层密码，就像那碗十年如一日的麻辣烫——总部的底料配方保证风味统一，而加盟商的烫煮赋予温度和灵魂。

麻辣烫，选张亮——十年坚守，只为那一碗热气腾腾的感动。

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